Las dietas bajas en carbohidratos no funcionan como crees

Es posible que hayas escuchado que las dietas bajas en carbohidratos son ideales para quemar la grasa, especialmente la del vientre; pero al parecer, todo lo que creímos por años, podría ser incorrecto e incluso resultar peor. Entérate por qué.

Veras, anteriormente creíamos que al llevar una dieta baja en carbs, los niveles de la famosa hormona insulina se optimizaban al punto en que promovían la quema de grasa, así que pensábamos que se trataba de una de las dietas más eficaces para ayudar a las personas a deshacerse de esos “salvavidas” o neumáticos de repuesto que cargaban sobre la cintura.

Ahora un nuevo estudio ha establecido que la teoría que perder (y la cintura.)

Los científicos de los NIH consiguieron 19 adultos con sobrepeso – 9 mujeres y 10 hombres – a seguir dietas muy cuidadosamente controladas por dos tramos de 11 días. Los voluntarios del estudio nos alojamos en el NIH, donde fueron instruidos para comer cada bocado de cada comida que se les proporciona. Por parte de estas visitas, que vivían en un cuarto especial llamado una cámara metabólica, que capturó todo el aire que inhala y exhala, así como su orina. Esta cuidadosa colección de gases y fluidos corporales permite a los investigadores para medir con precisión la cantidad de calorías personas están ardiendo y lo que esas calorías provienen de-carbohidratos, grasas o proteínas.

Para la primera parte del estudio, los voluntarios comieron una dieta a partir diseñado para mantener su peso constante y uniforme a cabo su metabolismo. Que la dieta se componía de 50% de carbohidratos, 35% de grasa, y 15% de proteína. Durante los próximos seis días, se comieron una dieta con 30% menos de calorías. En la dieta baja en carbohidratos, todas esas calorías se cortaron mediante la reducción de hidratos de carbono, proteínas y grasas, mientras permanecieron constantes. En la dieta baja en grasa, todas esas calorías se cortaron mediante la eliminación de grasa, mientras que las proteínas y los carbohidratos permanecieron estables. Todas las 19 personas siguieron dos dietas con un descanso de un par de semanas en el medio.

Los resultados fueron sorprendentes. La gente perdió más grasa total de la dieta baja en grasa que lo hicieron cuando estaban comiendo la dieta baja en carbohidratos. Y la reducción de grasas no pareció ralentizar el metabolismo, mientras que los carbohidratos de corte hicieron.

¿Qué significa todo esto para la pérdida de peso en la vida real? Por desgracia, no mucho. Hablamos con el autor del estudio Kevin Hall, PhD, investigador principal en el laboratorio de la modelización biológica en el Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales, que explican por qué.

Q: ¿Cuál fue el propósito de su estudio?

R: Lo que quiero que la gente entienda es que este es un estudio muy básico fisiología. Es realmente diseñado para, en condiciones muy cuidadosamente controladas …. averiguar lo que le sucede al cuerpo metabólicamente cuando usted hace estos grandes cambios en la dieta. En otras palabras, el corte específicamente la grasa o específicamente carbohidratos – ¿Cómo funciona el cuerpo a adaptarse a eso? Al final del día, ¿hay alguna diferencia neta en los cambios de grasa corporal al realizar cortes iguales en calorías?

Y lo que encontramos fue que, efectivamente, si se corta los carbohidratos, insulina cae, la quema de grasa por el cuerpo sube, y se pierde grasa. Tal vez lo más sorprendente fue cuando se corta la grasa de la dieta, no pasa nada con el número de calorías de grasa que está ardiendo, no pasa nada a la insulina, y de hecho, si nos fijamos en la diferencia entre la grasa ingerida y grasa quemada, ambas dietas llevaron a la pérdida de grasa, pero la dieta baja en grasa llevaron a la pérdida de un poco más de grasa.

Q: Wow. ¿Cómo se hace eso?

A: Usted puede pensar de esta manera: La dieta baja en carbohidratos se incrementó la quema de grasa, pero no aumentó lo suficiente como para encabezar la pérdida de grasa que el resultado de no comer esa grasa en el primer lugar.

La otra cosa interesante que vimos fue que la dieta baja en carbohidratos dio lugar a una disminución significativa en el consumo de calorías en comparación a cuando las personas estaban comiendo la dieta basal. La dieta reducida en grasas no tuvo ningún efecto significativo sobre la quema de calorías.

Q: ¿Así que termina con más pérdida de grasa neta si no comes en el primer lugar?

R: Eso es correcto. Creo que la parte más interesante de nuestro estudio es que cuando se corta la grasa de la dieta, no pasa nada con la cantidad de grasa que el cuerpo quema. Es como que ni siquiera sentir que usted acaba de cortar esta barra de mantequilla de su dieta. Simplemente sigue perseverando. No adaptarse. Simplemente sigue quemando la misma cantidad de calorías y la misma cantidad de grasa.

Mientras que si se corta los carbohidratos , insulina cae, la quema de grasa aumenta, el número de calorías que usted quema disminuye ligeramente. … (Su cuerpo es) tratando de adaptarse a esta nueva dieta y hacer que lo que el efecto principal es la pérdida de grasa, y lo hace de eso, pero no lo hace tan completamente como cuando se corta la grasa. Y estos son los resultados de las mismas personas que se someten las mismas reducciones de calorías en relación con cada caso.

Q: Esto no es realmente muy natural en absoluto, porque cuando la gente va en dietas bajas en carbohidratos, por lo general, no se preocupan de las calorías totales tanto como cortar los carbohidratos. Así que si cortan carbohidratos pueden comer más proteínas, etc.

R: Una de las cosas acerca de las dietas bajas en carbohidratos es que debido a que los carbohidratos normalmente representan alrededor de la mitad de lo que la gente está comiendo en el primer lugar, cuando se dirigen a los carbohidratos para cortar fuera de sus dietas, terminan focalización más calorías. Así es el efecto debido a la corte de las calorías o el corte de los carbohidratos en particular?

Otro argumento ha sido que cuando usted está comiendo una dieta baja en grasa, usted está eligiendo diferentes carbohidratos y los que tienen un efecto sobre la insulina. En especial, no queríamos que eso suceda en este estudio, por lo que nos aseguramos el contenido de azúcar de la dieta baja en grasa era la misma que la dieta de partida. No hemos tenido cambios en la insulina que tuvieron lugar.

Q: Así que si usted podría reducir la grasa de su dieta sin añadir más carbohidratos o azúcar para compensar por ello, en teoría, se puede quemar más grasa, en general, que si usted acaba de cortar los carbohidratos.

R: Eso es algo de lo que este decía. Usted puede pensar en esto como un caso de prueba de, ‘¿Es una caloría realmente una caloría? y la respuesta no era bastante, pero casi. Eso es algo opuesto a lo que la gente de bajas en carbohidratos con su teoría sobre la insulina y la quema de grasa han sugerido en el pasado.

Q: Toneladas de artículos se han escrito acerca de los alimentos que ayudan a avivar su metabolismo. ¿Su estudio sugieren que hay sólo en la medida que se puede hacer?

R: Eso es un poco de una pregunta diferente. Pero una de las cosas que encontramos es que cuando cortamos los carbohidratos de la dieta, el metabolismo de las personas frenado por alrededor de 100 calorías al día. Cuando cortamos la grasa de la dieta, no pasó nada con el metabolismo. Esa es otra razón por la dieta reducida en grasas dio lugar a una mayor pérdida de grasa que la dieta reducida en carbohidratos.

Q: ¿Cree usted que es posible incluso para la gente real a tomar estos resultados y las aplican a sus vidas?

R: No (risas). Yo no. Nosotros como investigadores tenemos un tiempo muy difícil medir lo que la gente come, incluso cuando entran en el laboratorio. Así que creo que la aplicación de esta a la vida real, en la vida de la gente del día a día donde son presentados con oportunidades para comer todo tipo de alimentos, etiquetas de nutrición no son 100 por ciento de precisión, por lo que creo que es un error de traducir esta en ese sentido.

Lo que yo diría es que las razones por las que la gente a menudo han reclamado que las dietas bajas en carbohidratos funcionan, nos trataron de excavar un poco y tratar de entender la ciencia, es decir si se corta los carbohidratos y reducir la insulina, se debe tener algún tipo de ventaja metabólica. Este estudio muestra definitivamente que este no es el caso.

El otro aspecto es que tal vez la gente se sienta más pleno cuando comen una dieta baja en carbohidratos. Tal vez estén más satisfechos, y eligen a comer menos. Se puede explicar que cuando la gente se prescriben estas dietas, las personas con dietas bajas en carbohidratos tienden a perder más peso y grasa, por lo menos durante los primeros seis meses.

Q: ¿Qué tipo de alimentos que podría tratarse de si nos inscribimos en un estudio en el laboratorio de metabolismo de los NIH?

R: Se terminó siendo bastante aburrido para los sujetos. Cada día, tenían el mismo desayuno, el almuerzo y la misma la misma la cena. Tendría que volver atrás y mirar mis notas para ver exactamente cuáles son esas comidas. Pero, básicamente, por el final de los seis o siete días en esas dietas, la gente no estaba salivando para ver ese mismo sándwich de nuevo para el almuerzo.

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestShare on TumblrEmail this to someonePrint this page

Comentar

Comentarios